Jaký je rozdíl mezi arašídy a buráky?

Proč nejíst arašídy

Obsahují antinutrienty

V případě arašídů jde o tak zvanou kyselinu fytovou, která je pro lidské tělo nevstřebatelná a může způsobovat problémy se vstřebáváním živin, kterými jsou například zinek, vápník nebo hořčík.

Proč se Arašídům říká buráky

Název buráků totiž odkazuje k takzvaným Búrům. Búrové neboli Afrikánci jsou potomci nizozemských, vlámských, francouzských, fríských, ale také třeba skandinávských vystěhovalců, kteří se v 17. a 18. století usazovali v jižní Africe a v poměrně příhodných podmínkách tam začali po evropsku hospodařit.
Archiv

Co to jsou arašídy

Arašídy nebo také burské oříšky jsou plody původem jihoamerické rostliny podzemnice olejné. Přestože se často zařazují mezi ořechy, jde ve skutečnosti o luštěninu. Jistě si vybavíte nevyloupnutý burák ve slupce, tak tahle slupka je vlastně lusk podobně jako u fazolí či hrášku.
Archiv

Na co jsou dobré arašídy

Různé studie prokázaly, že konzumace arašídů výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Arašídy totiž obsahují živiny, které jsou nezbytné pro zdravé srdce. Hořčík, měď, zdravý nenasycené tuky a antioxidanty jako je resveratrol, udrží vaše srdce ve skvělé kondici.

Jak se praží arašídy

Oříšky jsou už oloupané, spaří se ve vodě, usuší a poté se praží při teplotě 160 stupňů Celsia v palmovém oleji. To trvá asi pět minut. Další důležitá fáze je chlazení. "Po pražení je potřeba mandle razantně chladit horkým vzduchem, jinak by zhnědly," říká Pavel Kremla.

Kdy se sklízí arašídy

Sklízet začínáme, jakmile rostliny na podzim zaschnou a odumřou. Podryjeme je rýčem, uchopíme za nať a opatrně vytáhneme z půdy. Lusky posbíráme a usušíme je. Důležité je se sklizní začít ve správný čas, důležité je také uskladnění v suchu, neboť semena ohrožuje karcinogenní plíseň Aspergillus flavus.

Na čem rostou arašídy

Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) je rostlina z čeledi bobovitých. Jedná se o luštěninu. Plodem je lusk obsahující semena s typicky fialovočerveným papírovým obalem, která jsou známá jako arašídy nebo burské oříšky.

Co je to Burák

burák, nářeční označení pro řepu. Burák (kůň), okřídlený kůň v islámské mytologii. Burák (postava), postava z animovaného filmu Auta z roku 2006. Peter Burák, slovenský fotbalista.

Jak dlouho vydrží buráky

arašídy, ty vydrží ve slupce doma cca pět měsíců, bez slupky zhruba 4 měsíce.

Které ořechy se Nenamáčí

Tyto druhy se nenamáčí: para ořechy, makadamiové ořechy, piniové ořechy, pistácie, loupaná sezamová a konopná semínka. A obecně také všechny už pražené či tepelně jinak zpracované ořechy a semínka, včetně arašídů.

Jak udělat solené arašídy

Postup přípravyNejdřív si vyloupeme všechny arašídy.Na pánvi si rozehřejeme máslo a arašídy na něm opražíme dorůžova. Bude to trvat přibližně deset minut.Na závěr arašídy posolíme.

Jak se sklízí arašídy

Jak udělat pražené arašídy

Nejdřív si vyloupeme všechny arašídy. Na pánvi si rozehřejeme máslo a arašídy na něm opražíme dorůžova. Bude to trvat přibližně deset minut. Na závěr arašídy posolíme.

Jak se sklízí buráky

Proč namáčet ořechy a semínka

Namáčení změkčuje potraviny a usnadňuje i jejich další mixování a krájení – díky tomu můžeme nejen prodloužit životnost svého mixéru, ale také se těšit na neobyčejně krémovou konzistenci, ať už ořechy přidáváte do polévek, dipů, smoothie, dezertů nebo je používáte k přípravě ořechového mléka, másla a mouky.

Co dělat se Žluklými ořechy

Ořechy by měly být ve vodě louhovány minimálně 24 hodin. Během té doby je dobré vodu vyměnit, stačí 2x-3x. Není to časově nijak náročné, ale výsledek vás určitě překvapí. Ořechy, které tímto způsobem získáte, jsou velmi lahodné a téměř k nerozeznání od těch z nové sklizně.

Co z arašídů

Tato pochoutka z arašídů obsahuje celou řadu živin a je bohatým zdrojem proteinu (pokud to nepřeženete s pražením). Máslo z arašídů se skvěle hodí do kaší, pro pečení sušenek nebo jen tak na chléb. Používá se také v asijské kuchyni, do kari omáček, a přidává se do nejrůznějších dezertů.

Jak se praží neloupané arašídy

U neloupaných plodů se k pražení používá bubnových roštů, loupaná jádra se praží v horkém rostlinném oleji při 180°C.

Proč namáčet vlašské ořechy

Jak dlouho vařit arašídy

Vaří se poměrně dlouho, vaření může trvat až 4 hodiny. Je dobré v průběhu vaření arašídy ochutnat, doba vaření se podle jejich druhu může lišit a jak je má každý rád. Nesmí být moc měkké, kašovité, ani tvrdé. Vaří se podobně jako fazole s tím rozdílem, že se vaří nevyloupané.

Jak dlouho sušit vyloupané vlašské ořechy

Sušení trvá přibližně měsíc až měsíc a půl, ale i poté je třeba ořechy umístit do otevřených bedniček nebo ještě lépe do síťových tašek (nejlepší jsou síťované pytlíky na cibuli nebo brambory) a zavěsíme do tmavé suché místnosti, kde mohou „dýchat“.

Kdy se sbírají vlašské ořechy

Hlavní sezona sběru vlašských ořechů se časově kryje s koncem září a počátkem října. Spadané ořechy sbíráme a pokud na sobě mají ještě ochranná pouzdra, musíme je jich zbavit. Následně ořechy sušíme. Nejlepším způsobem je rozmístění plodů na velké síto tak, aby tvořily jenom jednu vrstvu.

Jak poznat špatné vlašské ořechy

Zdravý ořech má krásnou čistou přirozenou oříškovou vůni, ovšem ořech žluklý spíše smrdí zatuchlinou. Pokud něco takového ucítíte, určitě to nebudete chtít jíst. Když kousnete do zdravého ořechu, ucítíte většinou jemně nasládlou chuť a krásnou máslovou a křupavou texturu. Zkažený ořech chutná trpce a nahořkle.

Jak dlouho nechat schnout ořechy

Co způsobí žluklé ořechy

Jsou žluklé ořechy nebezpečné Dvojné vazby v kyselinách se mohou v kontaktu s kyslíkem přeměňovat a následně tvořit nežádoucí látky jako jsou peroxidy, aldehydy a ketony. Žluklé ořechy mohou způsobit nejrůznější potíže jako je plynatost, průjem nebo bolesti břicha.