Jak se dělá domácí Ajvar?

Jak dochutit Ajvar

Ajvarem ochutíme omáčku, navíc přidáme bazalku nebo jiné bylinky. Základ suga (omáčky) na pizzu. Ajvarem můžeme potřít těsto na pizzu, obložit podle chuti a upéct. Ajvar lze použít místo pikantního dipu k hranolkům nebo nachos.

Jak dlouho vydrzi Ajvar

Udržujte těsně pod bodem varu a stále míchejte. Až se směs spojí a vznikne kompaktní pasta, přendejte ajvar do čistých sklenic a zavařte je. Nechte ještě pár dní odpočívat; po otevření vydrží v lednici až měsíc.
Archiv

Na co se dá použít Ajvar

Jak používat ajvaryKe grilovanému masu. K čevabčiči, do hamburgeru nebo ke špízům.Jako základ na pizzu. Tomatový a smetanový.Do těstovin.Do rizota.Na chléb nebo topinky.Jako dip k hranolkům nebo k nachos.
Archiv

Jak zavařit Ajvar

Doporučení: Hotový Ajvar můžeme také zavařit; do čistých sklenic směs nalijeme ještě horkou, sklenice důkladně uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C.

Jak se dělá Čalamáda

Typickou pikantní a kyselou chuť čalamády zajistí nálev. Ten se připravuje krátkým povařením cukru, soli, oleje, octa a koření Deka. Pokrájená zelenina se poté smíchá s nálevem a celá směs se nechá odležet v chladu ideálně do druhého dne, aby se spojili všechny chutě a ingredience.

Jak zavařit ajvar

Doporučení: Hotový Ajvar můžeme také zavařit; do čistých sklenic směs nalijeme ještě horkou, sklenice důkladně uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C.

Co znamená ajvar

Ajvar je srbská zeleninová čalamáda připravená z pečených červených paprik, lilku, česneku a chilli. V srbské kuchyni, odkud pochází, se mu říká také „srbský salát“ a dříve se mu přezdívalo „zeleninový kaviár“. Ostatně původ slova ajvar vychází z tureckého „havyar“, což znamená kaviár.

Co znamená Ajvar

Co vše se dá zavařovat

Zavařujeme ovoce a zeleninu, ale i houby, maso, ryby a také třeba hotová jídla nebo polévky. Zavařují se i šťávy, sirupy, džemy a marmelády.. Finanční náklady jsou poměrně přijatelné, zavařovat můžeme průběžně podle sezony. Zavařovat je možné velmi mnoho druhů potravin a surovin.

Jak dlouho se sterilizuje Čalamáda

Vše spolu dobře promícháme, promačkáme a necháme asi hodinu odležet. Poté zeleninu i se šťávou rozdělíme do čistých (vyvařených) sklenic a upěchujeme. Sklenice dobře uzavřeme víčky (nejlépe vytřenými vysokoprocentním lihem) a čalamádu sterilujeme při 100°C 15 minut.

Jak dlouho vydrží Čalamáda

Postup přípravy

dochutíme. Dáme do sklenic a zavíčkujeme. Vložíme do lednice nebo do studené místnosti. Vydrží nanejvýš 2 měsíce.

Co s přebytkem paprik

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zpracovat papriku a uchovat ji na zimu, je mrazení. Papriku očistěte, pokrájejte na nudličky nebo kostky, dejte do nádob či igelitových sáčků a zamrazte. Na plněnou papriku dejte zamrazit očištěné celé papriky, zbavené jaderníků.

Jak zavařovat bez teploměru

Stačí mít větší hrnec, na dno položit hadr nebo složenou utěrku (aby sklenice v hrnci neposkakovaly a nezvyšovalo se riziko prasknutí), vyskládat vedle sebe naplněné a pevně uzavřené sklenice s dobrotami a zalít vodou cca do poloviny výšky sklenic. Obvyklá teplota pro zavařování je 85 °C, což už prstem neotestujete.

Co zavařit na zimu

Kompoty, džemy, povidla, zelenina nebo houby v kyselém nálevu, čatní, kečupy, sirupy. Zavařit do sklenic lze téměř všechno a v jakékoliv konzistenci. Obvykle se ale volí ty plodiny, které nelze dlouho skladovat. A nemusíte mít ambice zaplnit police sklepa nebo spíže nejrůznějšími druhy.

Co se dává do Čalamády

Čalamáda je směs pikantní přílohové zeleniny. Česká verze názvu je odvozena od původní, která zní „csalamádé“ a pochází z Maďarska. Jedná se o směs na nudličky nakrájené zeleniny různého druhu. Nejčastěji se používá zelí, papriky, mrkve, cibule, ale je možné přidat prakticky jakýkoliv jiný druh zeleniny.

Jak urychlit zrání paprik

Papriky: Zaštípněte vršek, dbejte o teplotu

Paprikám při výšce cca 30 cm zaštípněte vrcholový pupen. Pokud je pěstujete volně, letos jim je zima, třebaže v předchozích letech se jim mohlo dařit. Pokud i tak nějaké plody nasadily, jen se jim nechce zrát, pokuste se zbudovat provizorní foliový kryt.

Jak dlouho se sterilizují papriky

Proložíme je opláchnutým kořením a případně plátky cibule, zalijeme lžičkou oleje, nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme: zahříváme je na teplotu 85 °C a při této teplotě sterilujeme sklenice o obsahu 0,7 až 0,9 litru 25 minut, o obsahu 0,5 litru 20 minut. Po sterilaci sklenice vyjmeme a necháme vychlandout na plechu.

Co dělat když nechytnou víčka při zavařování

Normálně to můžeš zavařit ještě jednou, jestli máš normální narážecí víčka, tak přes to co nechytlo naraž křížem nový a znova zavař, neboj!

Jak se sterilizuje

Sterilace je konzervace, kterou se umrtví rozkladné mikroorganismy. Při vaření uniká ze sklenice teplý vzduch a vzniká částečné vzduchoprázdno. Po zchladnutí vnější vzduch přitiskne víčko na gumový kroužek a víčko pak pevně drží na sklenici.

Jak zavařit zeleninu na zimu

Zdravější je však klasické zavařování – zeleninu očistěte a povařte 10 minut v osolené vodě s kořením podle chuti. Horké rozdělte do sklenic, zalijte nálevem, zavíčkujte, postavte dnem vzhůru nebo sterilujte 10 minut při 80 °C. Syrovou nastrouhanou směs kořenové zeleniny můžete naložit do soli nebo solného nálevu.

Kdy se Zavařuje

Od začátku června a v průběhu července nejčastěji zavařujeme drobné ovoce z lesa i ze zahrady. Jako první dozrávají jahody, potom přijde čas na třešně a rybíz, dále na angrešt, maliny a borůvky.

Jak se dělá domácí Čalamáda

Jak se pozná že je zralá paprika

Nejlepším indikátorem zralosti je u papriky barva plodů. Ta se obvykle v průběhu zrání mění ze zelené do červené. U některých odrůd se však mohou vyskytnout v různých stádiích zralosti i jiná zbarvení.

Co s paprikou na zimu

Jak uchovat papriky Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zpracovat papriku a uchovat ji na zimu, je mrazení. Papriku očistěte, pokrájejte na nudličky nebo kostky, dejte do nádob či igelitových sáčků a zamrazte. Na plněnou papriku dejte zamrazit očištěné celé papriky, zbavené jaderníků.

Jak zavařit papriky na zimu

Připravte si nálev z litru vody, čtvrt litru octa, 3 lžíce cukru a 1,5 lžičky soli. Převařte, dochuťte a horkým nálevem zalijte papriky asi 3 cm od horního okraje poháru. Dejte do teplé vody v hrnci a sterilizujte při teplotě 80 – 90 °C asi 10 – 15 minut. Paprika v oleji se dá připravit i bez zavařování.