Jak zpracovat úrodu paprik?

Jak zpracovat papriky a rajcata

Papriky s rajčaty smícháme a jen krátce povaříme, dle chuti můžeme dochutit pár stroužky nasekaného česneku nebo přidáme chilli papričku (feferonku), můžeme i trochu osolit, záleží na tom, jak budeme dále papriky s rajčaty při vaření využívat. Slouží například pro výrobu leča, do gulášů, pod pečená a dušená masa…

Jak uchovat papriky na zimu

Jak uchovat papriky Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zpracovat papriku a uchovat ji na zimu, je mrazení. Papriku očistěte, pokrájejte na nudličky nebo kostky, dejte do nádob či igelitových sáčků a zamrazte. Na plněnou papriku dejte zamrazit očištěné celé papriky, zbavené jaderníků.
Archiv

Jak zpracovat bile papriky

Papriky jsou v kuchyni svolné téměř k jakékoli úpravě – dají se grilovat a konfitovat, spálit a nakládat, marinovat, odšťavnit i sušit.
Archiv

Co s nadúrodou paprik

Recepty z paprik

Podáváme posypané čerstvými bylinkami, například koriandrem nebo špetkou estragonu. S nadúrodou paprik přichází skvělá příležitost vytvořit si domácí paprikový protlak. Dá se pak využít jako “instantní” paprika – do pomazánek, omáček a polévek.

Jak urychlit zrání paprik

Papriky: Zaštípněte vršek, dbejte o teplotu

Paprikám při výšce cca 30 cm zaštípněte vrcholový pupen. Pokud je pěstujete volně, letos jim je zima, třebaže v předchozích letech se jim mohlo dařit. Pokud i tak nějaké plody nasadily, jen se jim nechce zrát, pokuste se zbudovat provizorní foliový kryt.

Jak zmrazit papriky

Vhodné je připravené naplněné papriky naskládat vedle sebe na alobalovou misku, nejlépe po čtyřech kusech, a vsunout do sáčku. Po vytlačení vzduchu a uzavření dejte zamrazit.

Jak sterilizovat papriky

Proložíme je opláchnutým kořením a případně plátky cibule, zalijeme lžičkou oleje, nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme: zahříváme je na teplotu 85 °C a při této teplotě sterilujeme sklenice o obsahu 0,7 až 0,9 litru 25 minut, o obsahu 0,5 litru 20 minut.

Co z bílé papriky

Recepty vytvořené za použití této ingrediencePlněné papriky s rajským přelivem. Papriky opláchneme, zbavíme stopek a jadérek.Paprikové lodičky.Tátova chuťovka.Áni slaný štrůdl.Kotlíkový babgulášOlomoucké plněné papriky.Rizoto.Vepřové plátky v cikánské omáčce.

Jak nechat dojít papriky

Stejným způsobem můžeme sklízet i papriky. K zelenině je přínosné přidat zralé jablíčko – urychlí svými výpary zrání rajčat či paprik. Čalamády, do kterých přidáme část nezralých rajčat společně k paprikám a zelí, není třeba se obávat.

Kdy se sbírají papriky

Nejlepším indikátorem zralosti je u papriky barva plodů. Ta se obvykle v průběhu zrání mění ze zelené do červené. U některých odrůd se však mohou vyskytnout v různých stádiích zralosti i jiná zbarvení.

Jak zamrazit rajcata a papriky

Rajčata a papriky můžeme jednoduše nakrájet a narovnat společně do mikrotenových sáčků, zagumičkovat a uložit do mrazničky. Cibuli mrazit nemusíme, ta vydrží bez mražení a nemusí zbytečně zabírat místo, navíc je levná proti vzácnější plodové zelenině.

Jak uchovat rajčata v mrazáku

Chcete-li rajčata zamrazit, nakrájejte je na malé kousky nebo kolečka, rozložte na podložku a dejte do mrazáku. Teprve potom je dejte do sáčku nebo plastové nádoby. Takto zmrazené rajčata se neslepí do jedné hmoty a polehounku si vyberete přesně tolik, kolik potřebujete ke zpracování.

Jak dlouho se sterilizují papriky

Kousky papriky skládáme do sklenic, přidáme několik koleček cibule a do každé sklenice dáme koření podle rozpisu. Zalijeme převařeným nálevem a do každé sklenice přidáme 2 lžíce stolního oleje. Okraj sklenice otřeme a dobře uzavřeme víčkem. Sterilujeme asi 15 minut při 80–90 °C, vyšší teploty nejsou žádoucí.

Jak dlouho zavařovat papriky v troubě

Nálev připravíme svařením vody s cukrem, octem a solí. Horký nálev nalijeme na papriky, do každé sklenice přidáme lžíci oleje. Sklenice uzavřeme a vyrovnáme na pečící plech, do kterého nalijeme asi 2 cm vysokou vrstvu horké vody. Sterilujeme hodinu v troubě předehřáté na 95 °C.

Čím se dají plnit papriky

Obvykle papriky očistíme, rozpůlíme a celou půlku naplníme salátem, poté ještě ozdobíme petrželkou nebo jinou listovou zeleninou. Jako náplň použijeme především nakrájenou zeleninu, vejce natvrdo, šunku či sýr.

Jak se dělají pečené papriky

Papriky omyjeme a rozřízneme na půlky (i se stopkou), vydlabeme semena a papriky naplníme: do každé dáme jeden plátek šunky, 4 půlky cherry rajčátek, pár plátků česneku, bazalkové lístky, pokapeme olejem, balsamikovým octem a posypeme sýrem. Položíme na pečícím papírem vystalný plech a pečeme v troubě 30-45 minut.

Jak se pozná že je zralá paprika

Jak zpracovat rajčata na zimu

Ano, rajčata můžete klidně i mrazit, ačkoli to v našich končinách není standardní úprava. Ideální jsou zralé a sladké plody i cherry rajčata. Ty větší opařte horkou vodou, následně prudce zchlaďte, zbavte slupky, nakrájejte na menší kousky a vložte do plastových krabiček či sáčků, které jsou vhodné do mrazničky.

Jak naložit papriky v oleji

Do hrnce nalijeme vodu, ocet, přidáme cukr a Deko. Nálev vaříme alespoň 5 minut. Na dno zavařovací lahve nalijeme lžíci oleje a naskládáme nakrájené papriky. Naplněné sklenice zalíváme teplým nálevem, navrch nalijeme opět lžíci oleje a víčkem uzavřeme.

Proč se dává do plněných paprik rýže

Směs do plněných paprik

Maso, které se na plnění používá, je obvykle směs vepřového a hovězího v poměru 1:1. Rýží se směs nastavuje, protože do normálně rostlých paprik by byla spotřeba masa poměrně velká a náplň by navíc byla moc hutná.

Jak zmrazit plněné papriky

Pokud zamrazujete papriky plněné, není nutné plody předem předvářet. Vhodné je připravené naplněné papriky naskládat vedle sebe na alobalovou misku, nejlépe po čtyřech kusech, a vsunout do sáčku. Po vytlačení vzduchu a uzavření dejte zamrazit.

Jak upéct papriky v troubě

Jak sloupnout papriku

Princip je jednoduchý – slupka na povrchu papriky se nejprve spálí, pak se nechá chvíli zapařit a nakonec ji velmi snadno oloupete. Papriky můžete opéct v troubě, na grilu, přímo na litinové plotýnce nebo rovnou na ohni. Nebojte se žáru a vysokých teplot, slupku je potřeba spálit opravdu dočerna.

Kdy se Zbarvi papriky

Papriky mají rády teplo a vláhu, pro což mají přes horká léta v okolí vesnice ideální podmínky. Sklízí se ke konci září, kdy se část úrody nechává sušit na domech. Z mnoha paprik se ale vaří tradiční srbský pokrm ajvar, který se konzumuje jako salát či pomazánka.

Co dělat s velkou úrodou rajčat

Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.