Jak správně jíst kaviár?
Co se hodí ke kaviáru
Labužníci ovšem vychutnávají kaviár samostatně, a když už jej kombinují, pak nejčastěji se šampaňským. Hodí se ovšem i malé množství jemné zakysané smetany, lívance známé jako bliny, vařené vajíčko či citron. Příbor volte ze slonoviny či želvoviny – kovy, především stříbro, dodávají kaviáru kovovou příchuť.
Archiv
Jak použít kaviár
Pravý kaviár je tak vzácný, že se ve „vysoké kuchařině“ podává na ledu a pouze s opečeným toustem. Levnější druhy se používají i při přípravě lahůdek studené kuchyně. Protože se chuť kaviáru dobře snoubí s nepříliš výraznou chutí vajíček,často se tyto potraviny kombinují.
Archiv
Jak se pozná pravý kaviár
Pravý kaviár má vždy černou barvu, respektive ten nejvíce čerstvý je bílý a postupem času šedne a černá. Kaviár je tolik ceněný zejména kvůli požadovanému stáří ryb, které by měly mít minimálně 100 let. Hodnotí se také jeho barva.
Archiv
Který kaviár je nejdražší
Nejdražší typ kaviáru je tedy z Íránské Belugy (Vyza velká), která patří mezi vzácné jeseterovité ryby. Kaviár se jim odebírá mezi 60 a 100 lety (dožívají se kolem 120 let). Kilo tohoto kaviáru se prodává za 34 500 dolarů, což je přibližně 757 500 Kč.
Archiv
Jak se získává kaviár
Kaviár, přesněji řečeno černý kaviár, jsou mírně nasolené jikry jeseterovitých ryb, které se získávají z pohlavně dospělých samic – jikernaček – v období krátce před výtěrem velmi nevybíravou metodou. Ryba je zabita, její vaječníky vyňaty a z nich se separují jednotlivé jikry, které se dále promývají, solí a balí.
Jak podávat červený kaviár
Ten se totiž jí zásadně bez dalších potravin výrazné chuti. Pravý kaviár se servíruje pouze v kaviárové misce na drceném ledu a jí se nekovovou lžičkou (aby nezměnil chuť). Druhou možností je podávat pravý kaviár s toastem a nesoleným máslem.
Co obsahuje kaviár
Kaviár je až extrémně bohatý na cenné nutriční látky. Jde hlavně o plnohodnotné bílkoviny, zdravé tuky s nenasycenými mastnými kyselinami, o vitaminy A, E, D i řady B, z minerálních látek pak draslík, hořčík, fosfor a jód. Jediné, co mluví v jeho neprospěch, bývá občas vyšší procento soli používané ke konzervaci.
Odkud je kaviár
Kaviár – Nekton.cz. Kaviár je pokrm z rybích jiker a hned na začátek si nalejme čistého vína: I jikry jiných ryb, než jsou ryby jeseterovité, jsou kaviár. Ostatně i v oblastech mezi Polskem a Čínou, odkud pochází ten nejdražší a mnohými označovaný jako ten pravý, označují kaviár slovem „Ikra.
Jak připravit kaviár
Po vykuchání jikry pečlivě opláchneme studenou vodou, zbavíme je případných nečistot, je li třeba, blánu podélně nařízneme. Dno čité sklenice s uzávěrem posypeme tenkou vrstvou hrubozrnné soli, jikry rovnoměrně, opatrně vyválíme v jemné a hrubé soli a poté je navrstvíme do sklenice až po okraj.
Jak si vyrobit kaviár
Po vykuchání jikry pečlivě opláchneme studenou vodou, zbavíme je případných nečistot, je li třeba, blánu podélně nařízneme. Dno čité sklenice s uzávěrem posypeme tenkou vrstvou hrubozrnné soli, jikry rovnoměrně, opatrně vyválíme v jemné a hrubé soli a poté je navrstvíme do sklenice až po okraj.
Jak udělat malinový kaviár
Malinový kaviár: Cukr a agar smícháme za sucha, přidáme vodu a med a přivedeme k varu. Vaříme 1 minutu. Nakonec přidáme malinové pyré a již nevaříme. Necháme krátce vychladnout a poté kapeme do předem zamraženého oleje.
Jak se vyrábí kaviár
Jak se vyrábí Výroba kaviáru může být ruční, kdy rybáři uloví dospělou samičku, omráčí ji a odvezou na břeh, kde ji vyjmou všechny jikry. Ty jsou pak rozloženy na síto, propláchnuty, rozděleny dle velikosti a barvy a prosoleny. Poté se z jiker odstraní přebytečná tekutina a kaviár se plní do nádob.