Co obsahuje bageta?

Odkud jsou bagety

Bageta (francouzsky Baguette [bagét], doslovně z francouzštiny hůlka) je druh pečiva, pocházejícího z Francie, které je výrazně dlouhé v poměru ke své šířce. Běžná bageta je pět centimetrů široká (výjimečně však může mít i osm centimetrů) a její délka se pohybuje mezi čtyřiceti centimetry až jedním metrem.

Jak vznikla bageta

Tento druh chleba byl oblíbený mezi bohatšími obyvateli Paříže. Zákon z roku 1920, který zakazoval otevírání pekáren v časných ranních hodinách, donutil pekaře upravit receptury chleba tak, aby byl upečen co nejrychleji. Tak vznikla bageta, jak ji známe dnes.

Jak udělat bagetu

Bagety přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Podle teploty místnosti to trvá zhruba 25 minut. Potřeme je vlažnou vodou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 22-25 minut při teplotě 210-220 °C.

Kdo založil Bageterii

Petr CichoňBageterie Boulevard / Zakladatel

Petr Cichoň, jediný majitel výrobce baget Crocodille a řetězce Bageterie Boulevard, se rozhodl podpořit rozvoj vináren Na břehu Rhôny. Ty jsou známé tím, že si v nich lidé sami stáčejí víno a píší konzumační lístky.

V jakých zemích je Bageterie Boulevard

K roku 2021 byla co do počtu provozoven na třetím místě v Česku, hned po KFC a McDonald's. V současné době pod hlavičkou Bageterie Boulevard fungují franšízové restaurace v Česku a na Slovensku. Řetězec se připravuje na další zahraniční expanzi.

Jak dlouho vydrzi bageta

Domácí čerstvé bagety jsou chuťově báječné a hlavně měkké a bez plísně vydrží nejméně tři dny.

Jak dlouho se peče bageta

Teď už zbývá doladit pár detailů a bageta může do trouby. Nožem udělej šikmé zářezy na horní straně těsta, jemně pokropit vodou (to aby byly bagety křupavé a měly krásně zlatavou barvu) a péct 20-25 minut (180°C). Tipy: 1) Těsto se může zpracovat a přikryté utěrkou dát přes noc do ledničky.

Jak se vyslovuje Boulevard

Boulevard, čti: bulvár.

Proč tvrdne pečivo

Pečivo schovejte, ale neuduste

Nezakryté pečivo na vzduchu rychle vysychá a obsažený škrob mění strukturu. Jednoduše řečeno, tvrdne. Vzduch tedy držte pečivu od těla. Rozhodně ale pečivo neskladujte v mikrotenovém sáčku či igelitu.

Jak dlouho vydrží obložená bageta

"Takové výrobky by měly mít záruku maximálně 24 hodin. Osmačtyřicet hodin je už moc a tři dny jsou šílené," míní Jana Látová. Výrobci se snaží mikrobiální i kvasinkový růst zastavit použitím majonéz a dresinků. Ty totiž obsahují konzervační látky.

Co se dává do bagety

10 tipů, čím naplnit bagetu:Bageta + majonéza + roastbeef + nakládaná červená cibulka + nakládané okurky + sýr comte.Bageta + hořčičný dresing + pečená vepřová krkovice + modrý sýr + oříšky v medu + pečené hrušky.

Jaká mouka na bagety

Ideální mouka na přípravu bagety je francouzská T65. V České republice je poměrně těžké ji sehnat, proto můžeš použít i kvalitní hladkou mouku nebo italskou farinu 0 (W250).

Co znamená slovo Boulevard

Bulvár je široká městská ulice, která bývá často postavena na místech bývalých městských hradeb. V češtině se v obdobném významu zejména do 1. poloviny 20. století používal výraz třída.

Proč nedávat chleba do ledničky

Chleba do utěrky

Rohlíky, housky či toastový chléb potřebují chlad, jinak začnou plesnivět. Ale lednice mu zase odebírá přirozenou vlhkost. Proto je vhodné pečivo co nejrychleji sníst, jinak je vhodné jej zamrazit. K tomu využijte hermeticky uzavíratelné sáčky, aby výrobky nenačichly ostatním jídlem.

Jak nejlépe skladovat pečivo

V praxi se doporučuje uchovávat pečivo při pokojové teplotě 18 °C, zabalené do čisté utěrky a následně vložené do vhodné nádoby. Tu je nutné pravidelně čistit, popř. dezinfikovat octovým roztokem (omezuje plesnivění). Pečivo nevystavujte světlu, protože snižuje obsah vitaminů, ale ani vzduchu, jelikož ho vypařuje.

Jak upéct bagety v troubě

Postup přípravy

Bagetu nakrájíme na šikmá kolečka a lehce opečeme v topinkovači. Potíráme připraveným máslem. Takto připravená kolečka dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 10 min. při 220° (zezlátnou).

Jak Opect bagetu v troube

Pokud máte bagetu čerstvou, nechte ji raději chvíli zaschnout. Plátky potírejte tenkou vrstvou bylinkového másla a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v troubě 180°C asi tři až pět minut. Tenké plátky pečiva potřené bylinkovým máslem můžete také opéct na pánvi.

Jak udělat Plnenou bagetu

Do každé bagety uděláme shora podélný hluboký zářez,opatrně je rozevřeme a na řezu potřeme slabě máslem. Pak do zářezu vložíme plátky hermelínu a šunky a kolečka rajčat. Bagety rozpečeme v horké troubě nebo pod grilem, až se sýr začne roztékat, posypeme je posekanou cibulovou natí nebo bylinkami a ihned podáváme.

Jak naplnit bagety

Majonézu smícháme se šťávou z limetky, pro intenzivnější chuť lze přidat také limetkovou kůru. Rozkrojenou větší bagetu potřeme limetkovou majonézou, naplníme kuřecím masem, listovým salátem, plátky rajčete a papričkami jalapeños, posypeme čerstvou petrželkou a můžeme podávat.

Co znamená bulvár

Označení bulvár pochází z francouzského slova boulevard, které označuje širokou ulici, třídu s významnou zelení. Na ní prodávali kameloti první noviny od 30. let 19. století lidem po cestě do práce.

Jak zabalit chléb aby déle vydržel

Aby si chléb zachoval svou přirozenou vlhkost a rychle neztvrdl, volte raději alobal nebo igelitový sáček. Podle pekařů je však nejvhodnější chléb nejdříve zabalit do látkové utěrky a pak do igelitového sáčku nebo ho zavřít do chlebníku. Látkovou utěrku ale nezapomeňte každé 3 dny měnit.

Proč nedávat pečivo do mrazáku

Lidé velice často chtějí prodloužit trvanlivost potravin, a proto je dávají do mrazáku či do ledničky. Stejnou logiku používají i v případě chleba a pečiva. Bohužel si neuvědomují, že tím dávají vzniknout plísním, které mohou velice vážně poškodit zažívací systém.

Jak uchovat chleba aby Neplesnivěl

Optimální teplota pro skladování chleba se pohybuje mezi 20–25 °C, takže do lednice opravdu nepatří. Dlouhodobě čerstvý ho ale můžete uchovat v mrazáku. A to až několik měsíců. Teploty nižší než mínus osmnáct stupňů Celsia zabraňují jeho stárnutí.

Co dělat s tvrdou bagetou

Ze staré bagety snadno připravíte výbornou křupavou bruschettu tak, že pečivo nakrájíte na tenké plátky a nasucho opečete v troubě. Po vyndání lehce potřete lehce olivovým olejem a navrch přidejte směs z pokrájených rajčat (bez semínek), bazalky, česneku a špetky soli a pepře.

Co si dát do bagety

10 tipů, čím naplnit bagetu:Bageta + majonéza + roastbeef + nakládaná červená cibulka + nakládané okurky + sýr comte.Bageta + hořčičný dresing + pečená vepřová krkovice + modrý sýr + oříšky v medu + pečené hrušky.