Čím se plní žampiony?

Jak naplnit žampiony

Z žampiónů odstraníme nožičky (část můžeme nasekat a použít do náplně) a hlavičkami vyložíme máslem vymazaný pekáček. Sýry nastrouháme a smícháme s nasekanou šunkou, vejci, kořením a hořčicí. Směsí naplníme hlavičky a dáme péct do trouby.
ArchivPodobné

Co s čerstvými žampiony

Můžete je dusit, vařit, smažit, péct i grilovat. Navíc se dají připravit samotné, ale hodí se i k dalším surovinám. Na žampionech se například připravují různé druhy masa (hlavně vepřové nebo třeba kuřecí) a mohou se stát také základem chutných omáček, které se podávají s těstovinami, s rýží nebo s knedlíkem.

Jak obalit žampiony

POSTUP. 1Žampiony očistíme a obalíme postupně v mouce, v osolených rozšlehaných vejcích a strouhance. Ve vyšší pánvi na středním ohni rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a obalené žampiony v něm smažíme ze všech stran dozlatova.

Jak loupat žampiony

Někdo tvrdí, že by se před úpravou měly žampiony oloupat. Můžete tak učinit, ale stačí je pouze otřít vlhkým hadříkem. Poté můžete odkrojit nohy (nemusíte) a pokračovat dále dle vašeho receptu. Hlívu oproti tomu není nutné loupat, pouze odříznout třeň.

Čím naplnit žampiony na gril

Postup přípravy

Smícháme je s pokrájenou bazalkou, na kousky nakrájeným hermelínem, na kostičky nakrájeným rajčaty a polovinou strouhaného eidamu. Směs ochutíme solí a pepřem. Směs naplníme do žampionů. Žampiony pomažeme olejem, na vrch poklademe zbytek eidamu a grilujeme asi 7 minut.

Jak dlouho péct žampiony

Žampiony lehce zakapeme olivovým olejem, přidáme natrhanou petrželovou nať a dáme péct. Zhruba po 15 minutách otočíme a necháme dopéct. Celkem pečeme zhruba 25 minut. Podáváme například s opečenou bagetou.

Jak se čistí žampiony

Do misky vložte žampióny, nalijte trochu vody a přidejte špetku soli a trochu mouky. Vše promíchejte. Po několika vteřinách vylijte z misky vodu a houby opláchněte v tekoucí vodě. Poté je čistou utěrkou osušte.

Jaké koření na žampiony

Zelené natě a bylinky do houbových pokrmů patří zcela přirozeně, neboť sezona hub a bylinek na našich zahradách se kryjí. V tomto ohledu jsou pravými skvosty tradiční petrželová nať, čerstvá majoránka, šalvěj, bazalka, libeček a mladá celerová nať.

Jak obalit žampiony bez strouhanky

Postup přípravy:

Čerstvé žampiony očistíme, oloupeme a osolíme. Z vajec, mléka, vína, mouky a soli připravíme hustší těstíčko, ve kterém žampiony namáčíme a na rozpáleném oleji smažíme dozlatova. Podáváme jako teplý předkrm s tatarskou omáčkou, případně jako hlavní jídlo ještě s bramborem.

Jak dlouho se delaji žampiony v troubě

Dáme piecť do rozohriatej rúry otvoreným klobúčikom hore – zachytíme šťavu, pečieme cca 20 minut, 180 – 200°C. (Použijeme papier na pečenie.) Pokvapkáme citrónom a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Proč se musí žampiony loupat

Stačí je jednoduše umýt a odstranit pouze drobné nečistoty. Nezdá se, že by konzumace žampionů včetně slupek, měla mít vliv na jejich horší stravitelnost. Nicméně platí zásada, že houby jsou celkově hůře stravitelné a proto se nedoporučují ke konzumaci krátce před spaním, raději si je dopřejeme třeba k obědu.

Jak očistit žampiony z obchodu

Zkontrolujeme jejich kloboučky a nožky, jestli na nich není nějaká nečistota (třeba trochu zeminy) – pokud ano, jednoduše ji odstraníme pomocí ostrého nožíku nebo jen otřeme hadříkem. Poté houby rychle opláchneme chladnou vodou a osušíme (např. na látkové utěrce). Rozhodně je ve vodě déle nemáčíme.

Jak dlouho se dělají žampiony v troubě

Do každé omotané hlavičky kápneme kapičku oleje a naplníme ji až po okraj směsí nivy s kousky žampionových nožiček. Takto dáme hlavičky (náplní nahoru) buď na pekáček do trouby – 180°C cca 45 minut, nebo na gril – tam jsou žampiony hotové až změní barvu, sýr se rozteče a slanina vyškvaří.

Jak připravit žampiony na grilu

Žampiony napíchneme na špízy. Osolíme a potřeme olejem. Připravené špízy grilujeme na rozehřátém grilu z obou stran (dohromady asi 6 minut). Hotové špízy potřeme připravenou omáčkou a ihned podáváme.

Jak udělat žampiony v troubě

Šampiňóny umyjeme, nožičky vylomíme, necháme oschnúť. Do oleja pretlačíme cesnak, štetcom natrieme zvonka i znútra hlavičky týmto cesnakovým olejom. Osolíme, okoreníme. Dáme piecť do rozohriatej rúry otvoreným klobúčikom hore – zachytíme šťavu, pečieme cca 20 minut, 180 – 200°C.

Jak osmahnout žampiony

Žampiony nakrájíme na kousky, rozpálíme kousek másla a dáme do něj žampiony osmahnout. Podlejeme vodou, posypeme majoránkou a kmínem a chvíli dusíme.

Jak tepelně upravit žampiony

Žampionům stačí pouze krátká tepelná úprava, ať už je zrovna vaříme nebo dusíme. Obvykle je dostatečných 3–5 minut, nejvýše 10 minut. Při krátké tepelné úpravě si žampiony ponechají výbornou chuť a šťavnatost, zároveň je zbytečně nevysoušíme.

Jak ochutit žampiony

Na pánev dáme rozehřát olej a máslo. Přidáme nakrájené žampiony, restujeme je asi 5 minut, pak přidáme nasekané bylinky, balzamikový ocet, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zamícháme a restujeme ještě asi 2 minuty.

Co použít místo strouhanky na obalení

Místo strouhanky můžeme použít také ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky (nadrcené v utěrce válečkem). Velmi chutných způsobem může být obalování v pivním těstíčku (ať už podle maminky či Jamie Oliviera).

Jak upravit žampiony recept

POSTUP: Ve větší pánvi na rozehřátém másle orestujte dorůžova cibuli nakrájenou na měsíčky, přidejte žampiony nakrájené na větší kusy a ještě chviličku restujte. Přilijte smetanu a vše společně provařte. Vařením směs zhoustne, dochuťte ji solí, pepřem, nasekaným koprem a citronem.

Jak sbírat žampiony

Dostatečně vzrostlé houby se sbírají tak, že je vykroutíte i s nožičkou, aby v substrátu nezůstaly jejich zbytky. Jakmile žampiony sklidíte, zhruba po 7-10 denním intervalu následuje další růstová vlna, u níž je vhodné aplikovat stejný postup.

Jak marinovat žampiony na gril

Žampióny otřeme ubrouskem a nakrájíme na silnější plátky, cca 1 cm. Olej smícháme s prolisovaným česnekem, sojovkou, trochou citrónové kůry a drceným kmínem. Plátky v marinádě důkladně namočíme a zakryté necháme aspoň 2 hodiny v lednici odstát. Pak grilujeme v rozpáleném grilu na aluminiovém grilovacím tácku, příp.

Jak udělat žampiony na pánvi

Žampióny očistíme (loupat nemusíme), nakrájíme na plátky a dáme smažit na pánev s máslem. Přidáme kmín, sůl, pepř a mícháme. Žampióny pustí vodu a zredukují se asi na 1/3. Mícháme vařečkou, než se všechna voda nevypaří a žampióny se neosmaží dozlatova.

Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

Obecně je třeba houby vařit 20 minut až půl hodiny (podle České mykologické společnosti zejména konkrétní rizikové druhy níže uvedené), na smažení stačí o polovinu kratší doba.

Jak dlouho se dusí žampiony

Jak dlouho žampiony vařit

Žampionům stačí pouze krátká tepelná úprava, ať už je zrovna vaříme nebo dusíme. Obvykle je dostatečných 3–5 minut, nejvýše 10 minut. Při krátké tepelné úpravě si žampiony ponechají výbornou chuť a šťavnatost, zároveň je zbytečně nevysoušíme.