Jak je zdravý pepř?

Na co je zdravý pepř

Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.
Archiv

Co způsobuje pepř

Pepř obsahuje ostře chutnající pryskyřici, silici a alklouid piperin, který dráždí sliznici a podporuje trávení. V mírných dávkách dráždí příznivě sliznici žaludeční a pravděpodobně i poněkud stimuluje srdeční činnost. Působí močopudně a kladně ovlivňuje metabolismus. Ve větších dávkách škodí!
ArchivPodobné

Na co se používá pepř

Pepř se používá především k dochucení vepřového a hovězího masa, ryb, studených i teplých omáček, polévek nebo salátů. Chuť pepře je nejvýraznější, pokud jsou bobule čerstvě rozdrcené. Mletý černý pepř je vhodný také do uzenin, pomazánek a paštik.

Co je bílý pepř

Bílý pepř se získává ze stejných rostlin, ale rozdílným technologickým procesem než pepř černý. Bobule se sklízejí, až jsou zcela zralé (červené), kdy se vnější dužnatá slupka snadno odděluje od bílého středu.

Jak se zbavit pepře

2: Příliš mnoho pepře. Řešení: Vezměte dvě jablka, nakrájejte je na větší kousky a v přepepřeném jídle krátce povařte. Ostrost se tak zmírní.

Co je Kampotský pepř

Kampotský pepř je kultivar pepře (piper nigrum), který se pěstuje a produkuje v provincii Kampot v jižní Kambodži. Je certifikován označením původu od roku 2010.

Co je to černé koření

Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejpoužívanější koření, používané ve všech kuchyních.

Jaký je nejlepší pepř

Zatímco černý pepř z Kampotu je intenzivní a silný, červený a bílý pepř nabízí daleko netradičnější chutě. V případě červeného pepře se jedná o ovocné a lehce nasládlé tóny. Bílý pepř je delikátně jemný a smetanový. Pravý kampotský pepř je dnes mezi kuchaři považován za jeden z nejkvalitnějších pepřů světa.

Z jaké země pochází pepř

Nejrozšířenější světové koření – pepř – je plodem pepřovníku černého, popínavé rostliny pocházející z jižní Indie a Srí Lanky. Jak sami dobře víte, jeho barva se neomezuje pouze na černou. Rozdílná barevná „provedení“ pepře závisí na tom, v jakém stupni zralosti plody sklízíte a jak je zpracováváte.

Jaký pepř je nejlepší

Kampotský pepř z Kambodže je považován za nejlepší na světě a jako jediný je chráněn geografickou indikací, stejně jako třeba Champagne ve Francii. Ne náhodou se mu proto přezdívá šampaňské mezi pepři a jako doplněk pokrmů ho rádi využívají šéfkuchaři nejlepších restaurací.

Jaký je rozdíl mezi černým a bílým pepřem

Rozdílná barevná „provedení“ pepře závisí na tom, v jakém stupni zralosti plody sklízíte a jak je zpracováváte. Nejběžnější pepř černý vzniká z nedozrálých zelených plodů pepřovníku. Ty musíte natrhat přesně ve chvíli, kdy začínají červenat. Následně je krátce povaříte a několik dní sušíte na slunci.

Jak zmírnit chuť pepře

2: Příliš mnoho pepře. Řešení: Vezměte dvě jablka, nakrájejte je na větší kousky a v přepepřeném jídle krátce povařte. Ostrost se tak zmírní.

Jak zjemnit omáčku

Některé omáčky a výpeky je vhodné zjemnit studeným máslem. Dostanou pak teprve tu správnou chuť, jemnost a konzistenci. Studené máslo rozmíchané v horkém výpeku nebo omáčce tento výpek mírně zahustí a zjemní.

Co je červený pepř

Růžový pepř, někdy též nazývaný červený, není pravý pepř, ale plod stromu pepřovce obecného. Červené bobule jsou křehké a spíše aromatické. Hodí se jako dekorační koření do masitých i některých zeleninových jídel. Je součástí směsi barevný pepř.

Co je růžový pepř

Pepř růžový jsou sušené červené plody pepřovce obecného neboli pirulu (Schinus molle L., také pepřovec peruánský). Používají se jako koření a v tradiční medicíně. Pepřovec obecný je jedním z druhů pepřovce, stromu z čeledi ledvinovníkovité.

Jak vybrat pepř

Obecně platí, že čím je pepř zralejší, tím je jeho slupka palčivější. Méně zralé koření zase více oblaží lidské smysly svým ovocným aromatem. Zelený pepř, který se sklízí nezralý, vyniká právě ovocnější a méně peprnou chutí, než kterou se pyšní pepř černý.

Jak vyklíčit pepř

Ze dvou dílů rašeliny, jednoho dílu zeminy a jednoho dílu písku si namíchejte substrát. Měl by být vzdušný a kyprý. Zasaďte pepřovník a pravidelně jej zalévejte, aby nikdy nebyl suchý. Na jaře a v létě rostlinu dvakrát do týdne přihnojujte.

Co neutralizuje pepř

2: Příliš mnoho pepře. Řešení: Vezměte dvě jablka, nakrájejte je na větší kousky a v přepepřeném jídle krátce povařte. Ostrost se tak zmírní.

Co dělat když je jídlo moc pálivé

Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.

Proč mi řídne omáčka

Omáčka vždy řídne, jestliže do ní přidáme kyselé součásti nebo vodnatější zeleninu, např. rajčata nebo papriku, okurky apod.

Jaký pepř

Obecně platí, že čím je pepř zralejší, tím je jeho slupka palčivější. Méně zralé koření zase více oblaží lidské smysly svým ovocným aromatem. Zelený pepř, který se sklízí nezralý, vyniká právě ovocnější a méně peprnou chutí, než kterou se pyšní pepř černý.

Na co se používá růžový pepř

Růžový pepř se skvěle hodí ke steakům, k rybám nebo do bílých omáček. Pro svou lehce nasládlou chuť se také přidává do dezertů či zmrzlin. Při přípravě jídel se můžeme setkat s barevným pepřem, což je směs černého, bílého, zeleného a růžového pepře.

Který pepř je nejlepší

Zatímco černý pepř z Kampotu je intenzivní a silný, červený a bílý pepř nabízí daleko netradičnější chutě. V případě červeného pepře se jedná o ovocné a lehce nasládlé tóny. Bílý pepř je delikátně jemný a smetanový. Pravý kampotský pepř je dnes mezi kuchaři považován za jeden z nejkvalitnějších pepřů světa.

Jak se starat o Peprovnik

Pepřovník milující teplo a světlo

Tato popínavá rostlina potřebuje jednak oporu, ale hlavně slunné a teplé stanoviště. Mladší rostlinu je však nutno chránit před přímým sluncem. Ideální teplota je 22 °C v letních měsících a přes zimu by neměla být nižší jak 16 °C. Pepřovník je vhodné zalévat odstátou či dešťovou vodou.

Kde se pěstuje pepř

Rostlina pochází z pohoří Západní Ghát rozkládající se podél Malabarského pobřeží na západě indického subkontinentu. Byl rozšířen do řady tropických zemí, hlavně do Jihovýchodní Asie i Jižní a Střední Ameriky. Největší světoví pěstitelé jsou Vietnam, Indie, Indonésie, Srí Lanka, Filipíny, Brazílie.