Jakou chuť má saké?

Jak se pije sake

Saké ve studené podobě je nejvhodnější podávat o teplotě do 5 °C. Teplá podoba by měla mít teplotu ideálně do 65 °C. Tuto teplotu je nutné dodržet, protože jinak by saké ztratilo svoji typickou chuť.
Archiv

Jak se dělá sake

Sake se vyrábí ze speciálních odrůd rýže (sakamai). Rýžová zrna se nejprve obrousí, máčejí a v páře uvaří. Uvařená vychlazená zrna se infikují plísní koji (kropidlák rýžový, Aspergillus oryzae), která škrob enzymaticky štěpí na jednodušší cukry, které poté kvasí a vzniká alkohol. Výroba je velmi podobná výrobě piva.

Jak se pije Ryzove víno

Japonské rýžové víno Saké Choya je vyráběno v regionu Nara na severu Japonska již přes 1000 let. Při výrobě se používá kvalitní geneticky nemodifikovaná rýže a měkká voda z Nary. Podává se teplé nebo studené a výborně se hodí k japonským tradičním pokrmům. Může se přidávat i do vaření nebo použít při míchání koktejlů.
Archiv

Jak se vyrábí rýžové víno

Na rozdíl od běžného vína, jež se připravuje kvašením přírodních cukrů obsažených v plodech vinné révy či v jiném ovoci, se vyrábí kvašením rýžového škrobu. Tento proces se podobá přípravě zápary při výrobě whisky, liší se však zdrojem enzymů, které štěpí škrob na cukry.

Kdy se pije saké

Sake se vyznačuje vysokým obsahem aminokyselin a má velký potenciál zdůraznit a doplnit chuť jídel. Přirozeně se hodí k typické japonské kuchyni jako jsou ryby, mořské plody či sushi. Spárovat jej však překvapivě můžete i s evropskými pokrmy.

Co pijí Japonci

Mezi nejznámější alkoholický nápoj v Japonsku patří bezpochyby saké. Ochutnejte také vynikající piva Sapporo a Asahi nebo whisky značky Suntory a Nikka. Velmi oblíbené jsou nealko nápoje Calpis Water a Pocari Sweat.

Co je to mirin

Mirin je slazené rýžové víno, vyznačující se sladkou chutí. Je to takzvané tekuté koření, využívané hojně v japonské kuchyni. Mirin se dá přiřadit podobností k saké. Cukr, který mirin obsahuje, je přirozený díky fermentaci.

Jak se pije sherry

Sherry se pije ze speciálního typu sklenky, tzv. Sherry glass, ze sklenky na víno či degustační sklenky ve tvaru tulipánu. Teplota se liší podle typu podávané sherry.

Jak ohřát sake

Lehká sake chutnají lépe studená, kolem 5OC, čím jsou hutnější, tak snesou vyšší teplotu. Teplé sake má nejvyšší teplotu 30 0C. Ohřívá se ponořením lahve do horké lázně. Vaření, tak jak známe například u svařáku z vína se tady rozhodně nedoporučuje.

Co se hodí k sushi

Ideální je, když si k sushi dáte pivo, které milují k sushi i samotní Japonci. Pokud nejste zrovna na pivo, doporučujeme suché bílé víno. Jestliže jste abstinentem nebo nezletilým, vhodný je zelený čaj nebo takzvané saké, které se podává buď studené, nebo naopak ohřáté na čtyřicet stupňů Celsia.

Co se jí v Japonsku

Japonská kuchyně

Základní informace
Dochucovadla	šičimi, tógaraši, sójová omáčka, wasabi, sezamový olej, zázvor
Pokrmy
Jídla	sushi, sašimi, moči, ramen, onigiri, umeboši, daifuku, japonské nudle
Nápoje	sake, japonský čaj

Čím se dá nahradit mirin

Víno se obvykle dá koupit ve specializovaných obchodech a asijskými surovinami nebo velkých hypermarketech s oddělením pro labužníky. Náhradou za mirin může být suché sherry s trochou cukru.

Na co se používá mirin

Použití Mirin je dochucovadlo – hojně se používá například k dochucení teriyaki omáčky, marinád na maso, do omáček při dušení zeleniny nebo masa a také při rychlém smažení kuřecího, krůtího či rybího masa. Pro nemilovníky ryb je mirin skvělým kořením, neboť maskuje pach ryb a mořských plodů.

Co je to sherry

Charakteristika. Jde o fortifikované víno, které se nechá plně prokvasit a poté se do něj přidá vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu fermentace, která je tak předčasně ukončena a ve víně zůstává vyšší přirozený podíl cukru.

Čím lze nahradit sherry

V případě, že sherry nemáte, kuchaři doporučují vanilkový extrakt, který potravinám dodá jakousi hřejivost a příjemné aroma. Řešením je i pomerančový džus nebo šťáva z ananasu. Opět se jedná o stejný poměr vůči aromatickému vínu. Leckdy pomůže také broskvová nebo meruňková šťáva.

Co je to sake

Sake je japonsky „alkoholický nápoj“. V Evropě se tento název ujal pro alkoholický nápoj kvašený z rýže, nicméně vyrábí se i z celé řady jiných zdrojů, například cykasů. Japonec jako sake označí i víno či vodku, ale pravděpodobně použije jiný výraz.

Jaké víno se hodí k sushi

Nejlepší víno k sushi je víno bílé, které je stejně tak doporučovaným druhem pro ryby. Chutě zde dokonalé doladí ty nejoblíbenější odrůdy současného vinařského světa. Velmi doporučuji svěží a aromatický Sauvignon Blanc či úžasně chutné víno Chardonnay.

Jak jedí Japonci

Své jídlo vaří odlišným způsobem

Tempura, tonkatsu a kroketám navzdory – japonská jídla obnášejí hodně vaření v páře, grilování, grilování na pánvi, restování, pomalého vaření a fermentování. Mají také ve zvyku udělat alespoň jednu misku polévky a obvykle servírují jídlo na více malých talířů.

Jakou rýži jedí Japonci

Rýže označovaná jako „nelepkavá“ (uručimai), jejíž užití je častější, má stále daleko lepivější konzistenci než rýže u nás na Západě. Velmi běžné a často nejlevnější jsou v Japonsku nudlové pokrmy.

Kde koupit mirin

YUT MIRIN 150ml – Tesco Potraviny.

Na co se používá rýžový ocet

Rýžový ocet je známý tím, že přináší přirozenou chuť některým potravinám a pokrmům, takže je často přidáván jako kulinářský doplněk ke konkrétním pokrmům, jako je například sushi. Chuť tohoto octa pozvedne i vaše saláty, salátové dresinky, je vhodný k ochucení zeleninových příloh dokonce i masa.

Jak se vyslovuje Cherry

Slovíčko cherry/'tʃeri/ označuje jak třešeň, tak i višeň, což je pro mnoho Čechů poměrně překvapivé.

Jak chutná sherry

Chuť této sherry je velmi svěží, lehce oříšková, ovšem stále suchá.

Jak nahradit bílé víno

Bílé víno můžete nahradit lžičkou octa smíchanou s cukrem nebo kuřecím vývarem s trochou jablečného džusu nebo moštu. Červené víno nahradíme hovězím vývarem smíchaným s červenou hroznovou šťávou nebo neslazeným brusinkovým džusem.

Kdy se pije sake

Sake se vyznačuje vysokým obsahem aminokyselin a má velký potenciál zdůraznit a doplnit chuť jídel. Přirozeně se hodí k typické japonské kuchyni jako jsou ryby, mořské plody či sushi. Spárovat jej však překvapivě můžete i s evropskými pokrmy.