Jaký je rozdíl mezi černým a bílým pepřem?
Jaký pepř je nejlepší
Kampotský pepř z Kambodže je považován za nejlepší na světě a jako jediný je chráněn geografickou indikací, stejně jako třeba Champagne ve Francii. Ne náhodou se mu proto přezdívá šampaňské mezi pepři a jako doplněk pokrmů ho rádi využívají šéfkuchaři nejlepších restaurací.
Co je bílý pepř
Bílý pepř se získává ze stejných rostlin, ale rozdílným technologickým procesem než pepř černý. Bobule se sklízejí, až jsou zcela zralé (červené), kdy se vnější dužnatá slupka snadno odděluje od bílého středu.
Jaké jsou druhy pepře
Pepř černýpepř černý (nedozrálé bobule),pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí),pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule),pepř červený (dozrálé a ručně sklízené bobule rostliny).
Jak vybrat pepř
Obecně platí, že čím je pepř zralejší, tím je jeho slupka palčivější. Méně zralé koření zase více oblaží lidské smysly svým ovocným aromatem. Zelený pepř, který se sklízí nezralý, vyniká právě ovocnější a méně peprnou chutí, než kterou se pyšní pepř černý.
Jak chutná pepř
Jak chutná Dlouhý pepř je o něco pálivější než pepř černý a má sladkou a zároveň lehce kyselou příchuť. Dlouhý pepř má teplou, intenzivní chuť se sladkými a ovocnými tóny připomínajícími skořici a černý pepř. Jeho chuť je méně kořenitá než černý pepř, více citrusová.
Co je Kampotský pepř
Kampotský pepř je kultivar pepře (piper nigrum), který se pěstuje a produkuje v provincii Kampot v jižní Kambodži. Je certifikován označením původu od roku 2010.
Jak chutná bílý pepř
Jde hlavně o to, že bílý pepř, který se tu běžně prodává, se kolikrát loupe z černého nezralého, proto se mu také často říká nepravý a lidem smrdí. Pravý bílý pepř je nádherně smetanový, loupe se až ze zralého červeného pepře a má úžasné vlastnosti otevírat chuťové pohárky a znásobovat chutě v jídle.
Na co je dobrý pepř
Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.
Jak vzniká bílý pepř
V případě bílého pepře se pepřová zrnka sbírají, když mají třešňově červenou barvu a jsou zcela zralá. Pak se na několik hodin ponoří do vody, aby bylo možné sloupnout dužinu a nechat jen zrnko, které se pak suší, dokud nedosáhne krémově bílé barvy.
Co je červený pepř
Růžový pepř, někdy též nazývaný červený, není pravý pepř, ale plod stromu pepřovce obecného. Červené bobule jsou křehké a spíše aromatické. Hodí se jako dekorační koření do masitých i některých zeleninových jídel. Je součástí směsi barevný pepř.
Jak Nadrtit pepř
Pokud však chceme, aby se veškerá chuť a vůně pepře rychle prohnala kořeněnou surovinou, je dobré vzít do ruky mlýnek a pepř nadrtit. Zde je také potřeba myslet na to, že čím jemněji bude pepř nadrcen, tím bude chuť intenzivnější a projeví se naplno jeho pikantnost.
Co je Cayensky pepr
Cayenský pepř jsou suché, drobné, kuželovité a ostře pálivé chilli papričky které rostly původně v údolí řeky Cayenne v dnešní Francouzské Guayaně. Český název „pepř“ vznikl nepřesným překladem z angličtiny, kde „pepper“ znamená jak pepř, tak i papriku, včetně chilli.
Co je to kajenský pepř
Kajenský pepř se získává mletím jedné z mnoha odrůd chilli papriček. Patří k těm pálivějším. Možná právě proto, že se svou ostrou chutí vyrovná pepři, si vysloužil svůj název. Kajenský pepř se používá v pokrmech, kde chcete dosáhnout mimořádně pikantní chuti.
Co způsobuje pepř
Pepř obsahuje ostře chutnající pryskyřici, silici a alklouid piperin, který dráždí sliznici a podporuje trávení. V mírných dávkách dráždí příznivě sliznici žaludeční a pravděpodobně i poněkud stimuluje srdeční činnost. Působí močopudně a kladně ovlivňuje metabolismus. Ve větších dávkách škodí!
Jak se získává bílý pepř
Věděli jste, jak se získává pravý bílý pepř Je to jadérko pravého červeného pepře, které se získává jeho namočením do vody a sloupnutím slupky.
Proč pepř pálí
Piperin, který je obsažený v pepři, má účinky podobné morfinu – proto působí proti bolesti. Považuje se i za přírodní afrodiziakum. Podle jednoho zdroje z toho vychází rčení „Pepříš jako Kančev“ – tento šlechtic byl proslulý spotřebou pepře a počtem milenek.
Co je růžový pepř
Pepř růžový jsou sušené červené plody pepřovce obecného neboli pirulu (Schinus molle L., také pepřovec peruánský). Používají se jako koření a v tradiční medicíně. Pepřovec obecný je jedním z druhů pepřovce, stromu z čeledi ledvinovníkovité.
Kde si mohu nechat namlít kávu
Pokud nemáme možnost namlít si kávu doma vždy čerstvou, je nejlepším řešením nechat si umlít zrna přímo u obchodníka nebo v kavárně, kde si je kupujete. Vždy by Vám měli nabídnout hrubost dle vašeho oblíbeného způsobu přípravy. Nikdy si nenechávejte připravit velké množství.
Jak si doma namlít kávu
Hmoždíř Pravděpodobně nejlepší způsob jak se dobrat k rozmělněné kávě je v hmoždíři. S pomocí tloučku (ano, opravdu se to tak jmenuje) zrnka rozdrtíte na docela jemný prášek. Praxe praví, že je při ztloukání lepší překrýt hmoždíř utěrkou, káva má tendenci z něj vyskakovat.
Co to je kapsaicin
Kapsaicin (kapsicin, capsaicin, 8-methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide) je hlavní pálivý alkaloid v paprikách rodu Capsicum. Odpuzuje býložravce, různé hmyzí strávníky a některé parazitické houby.
Na co je dobrý černý pepř
Pepř stimuluje nervový systém a podporuje vylučování hlenů. Skvělý je také na střevní potíže. V ajúrvédě se využívá jako detoxikant. Piperin, který je obsažený v pepři, má účinky podobné morfinu – proto působí proti bolesti.
Na co se používá růžový pepř
Růžový pepř se skvěle hodí ke steakům, k rybám nebo do bílých omáček. Pro svou lehce nasládlou chuť se také přidává do dezertů či zmrzlin. Při přípravě jídel se můžeme setkat s barevným pepřem, což je směs černého, bílého, zeleného a růžového pepře.
Jak umlít zelenou kávu
Na rozdíl od kávy pražené pro mletí zelené kávy doporučujeme elektrický mlýnek se sekacími břity. Určitě nepoužívejte pro mletí zelené kávy elektrický nebo ruční mlýnek s mlecími kameny! Kávová zrna nejdříve namočte asi na půl hodiny do vlažné vody.
Jak na mletou kávu
Do džezvy nasypejte 7 gramů velmi jemně mleté kávy, zalijte 100 mililitry studené vody, zamíchejte a přiveďte k varu. Až nápoj zpění, džezvu odstavte, počkejte na spadnutí pěny. Proces zopakujte třikrát. Pokud chcete kávu sladkou, přidejte ještě před zpěněním lžičku cukru.
Jak se mele káva na Turka
Džezva a turek
Na tyto způsoby přípravy se používá nejjemnější mletí, které připomíná moučkový cukr. Namletá káva si totiž musí sednout na dno nádoby.