Co je telecí Maminha?

Co je to Maminha

Tri Tip steak neboli Maminha je část mezi ořechem a květovou špičkou a pochází z mladých argentinských volků trávících svůj celý život na prosluněných zelených argentinských pampách. Má tvar nepravidelného trojúhelníku a vyznačuje se křehkým tukovým vláknem a tukovým krytím, který propůjčuje steaku výraznou chuť.

Jak připravit telecí steak

Nejprve si připravte marinádu: v míse smíchejte olivový olej, sůl, pepř a nasekané bylinky. Vmíchejte 2 prolisované stroužky česneku a směs dobře promíchejte. Maso nechte marinovat minimálně jednu hodinu. Poté steaky grilujte na rozpáleném grilu z každé strany přibližně 5–6 minut (přesný čas závisí na tloušťce masa).
Archiv

Jak dlouho se dělá telecí maso

NADÍVANÉ TELECÍ HRUDÍ

V lednici necháme do druhého dne marinovat. Druhý den maso přendáme do pekáče, zalijeme olejem, zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby, kde pečeme 8–10 hodin při 90 °C nebo 4 hodiny při 130 °C.

Jak upéct telecí maso

Na pánvi si rozehřejeme hrudku másla a maso ze všech stran zprudka osmachneme. Pečeni pak hodíme do pekáčku (třeba takového), přidáme ještě trochu másla a podlejeme troškou vody. Půl skleničky úplně bohatě stačí. Pečeme v troubě přibližně hodinu, hodinu a půl na 180º C hezky do měkka.

Jak nejlépe připravit telecí maso

„Telecí maso je velmi jemné, a proto by tepelná úprava měla být co nejšetrnější,“ vysvětluje Roman Paulus. Pokud ho tedy hodláte například péct, snižte teplotu a raději přidejte na minutách – anebo se rovnou vydejte cestou konfitu (pomalá úprava v tuku při nízké teplotě).

Co udělat z telecího masa

Telecí roláda s omáčkou. Recept ještě nebyl hodnocen 5,0.Telecí ossobuco s houbami a zeleninou.Telecí ossobuco a šafránové rizoto.Vídeňský telecí řízek a vídeňský bramborový salát.Telecí ossobuco s omáčkou Madeira.Telecí plec na paprikách.Ossobuco v asijském stylu.Pečené telecí se zeleninou.

Co se dělá z telecího masa

Recepty s telecím masem

Kýta je nejvhodnější na přípravu přírodních a smažených řízků, medailónků či steaků. Křehké maso z ořechu je tradiční volbou při přípravě klasického vídeňského řízku, spodní a vrchní šál se hodí k přípravě závitků a ragú. Květová špička je nejlepší v podobě grilovaných steaků.

Jak dlouho se dusi telecí

NADÍVANÉ TELECÍ HRUDÍ

V lednici necháme do druhého dne marinovat. Druhý den maso přendáme do pekáče, zalijeme olejem, zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby, kde pečeme 8–10 hodin při 90 °C nebo 4 hodiny při 130 °C.

Jak chutná telecí maso

Telecí maso má jasnou šedorůžovou barvu, je křehké, šťavnaté, příjemné vůně a mírně nasládlé chuti. Pro jemnost svalových vláken je poměrně lehčeji stravitelné než ostatní masa, a užívá se ho proto často pro úpravu dietních pokrmů. Jelikož nevyžaduje dlouhé tepelné úpravy, je také zvlášť vhodné k přípravě minutek.

Jak dlouho se dusí telecí maso

Dušené telecí maso – recept

Telecí maso nakrájíme na kostky a opražíme v hluboké pánvi na troše. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 20 minut. Během dušení maso podléváme vodou.