גן המטבח של הסגר של ג’ו תומפסון ומרי ג’יין פטרסון
מעצבת הגן עטורת הפרסים, ג’ו תומפסון, הוציאה את ספרה החדש, ריבס ריבס, שנכתב לצד חברה לכל החיים והטבחית שהוכשרה על ידי לייטס, מרי ג’יין פטרסון..
ריבס ריבס הוא ספר אותיות בין טבח מלא תקווה לגנן חסר תקנה. כאשר ג’ו עוזרת למרי ג’יין להיות בטוחה יותר בגינון ובשתילה, ג’ו עצמה מקבלת עצות כיצד לשפר את כישורי הבישול שלה. הספר המצחיק, הפטפט והנגיש הזה מלא בעצות מעשיות, החל ממתכונים עונתיים לא פשוטים ועד עצות גינון נהדרות.
נכתב בסגנון הספר שלהם, כאן ג’ו ומרי ג’יין דנים בצמחים לגידול וכמה מתכונים בהם תוכלו להשתמש איתם…
גנן יקר,
מוזר לחשוב שכמעט כל הנעילה הייתה ‘עונת הצבעונים’. בשנה שעברה היינו רואים אחד את הגנים של השני ומבקרים במקומות בהם אלפי צבעונים היו עומדים בולטים במגוון הצבעים, הגוונים, הטקסטורות והצורות שלהם..
אבל במקום זאת, מצאנו משהו אחר שיספק את דחפי הגינון שלנו – תודה לאל. שיתוף מנות זרעים והתמודדות עם גן הירק היה טוניק מוחלט – אני שם לב לכל מה שאתה עושה באינסטגרם וכנראה שאני הכי מרוצה מהמערך המופקע של דוחי שבלול שיש לי כיום. גדר נחושת, סרט נחושת וכדורי שבל צמר … כפי שציינה אחת הקוראות שלנו כשראתה תמונה של קופסת הירקות שלך: ‘זה יהיה חייב להיות שבלול אולימפי כדי לעבור את ההגנות האלה!’
דנו על היתרונות והחסרונות של שתילת וגידול עשבי תיבול מהסופרמרקטים. דבקתי בכמה זרעים (אני מנסה לגדל פטרוזיליה) וקניתי צמחים קטנים של קורנית, מרווה ורוזמרין שהכנסתי למיטה המורמת שלי בירקות. כפי שדנו, מיטות הירקות שלי נמצאות מעט בצד הפראי כאשר כל התוויות נאכלו על ידי הכלב. הכנסתי גם יותר מדי זרעים בבת אחת, לאחר שהטתי את החבילה בנטישה משמחת לשוקת. כיום הוא מקביל לגן אחו פראי והוא ידוע רשמית בשם אחו הירקות. זה נשמע כמעט רומנטי … אני יכול לראות את עצמי רץ עכשיו בגן בשמלה לבנה וארוכה לבדוק את קו הגזר הצפוף והאבקה עם מבחר סלט החורף..
קוק יקר,
אני כל כך, כל כך, כל כך גאה בהגנות הזבל שלי. מאז הוספתי לאלה בצורה של מלכודות בירה ונמטודות – הבת שלי נחרדה לפני כמה ימים כשפתחה את המקרר ומצאה את חבילת הדברים התולעים העובריים מתקררת לצד החמאה. אתה צריך לשמור על נמטודות מקוררות לפני שאתה מחזיר אותן לחיים – יותר מזה בפעם אחרת, אבל זה די מפחיד. אני יכול להגיד שאתה כבר אחוז.
אבל כל זה חיוני, ומוזהר מראש, הוא בהחלט מראש. אין טעם לזרוע את כל הזרעים שזרקנו לרשת והזמנו בלהט חפירה לניצחון אם לא נתכונן לעובדה שיש צבא של רפש שצופה מהקווים הצדדים, שהעמודים שלהם מוכנים להתבשל מעליהם בתמרונים שהם הדוכס מוולינגטון היה גאה בו. ושימו לב שאני לא מתקרב לכדורי שבלול – נורא לכל יצור חי, בעיקר ציפורי גן.
גם אני שמרתי על המבחר פשוט, ונצמד לחסה מוכרת, לסלטים חתוכים ושבים, גזר ותרד תמידי..
לורה ג’זווינסקי
שתלתי ציפורני חתול לצד הגזר בתקווה להרתיע את זבוב הגזר החמקמק, והכל צץ די בשמחה. זן החסה הוא אחד האהובים עלי – Merveille de Quatre Saisons נראה אלגנטי בגוונים של ירוק זית עד אדום ולכן כבונוס, הוא דקורטיבי למדי לפני שהוא נטרף.
בסופו של דבר הפטרוזיליה צצה מהאדמה, איטית יותר לצאת לדרך מכל דבר אחר, אבל היא באמת מבורכת. אני כן אוהב קצת פטרוזיליה – הקישוט המתולתל של שנות השבעים תמיד ישא לי קצת נוסטלגיה בשבילי, אבל יש לך רעיונות אחרים לזה??
גנן יקר,
צמחי המרפא הם חלק כה חיוני בבישול, ולכן אני מעוניין לנסות ולגדל אותם; נעילה בהחלט הוציאה את הגנן הסודי ברבים מאיתנו (הגנן הסודי שלי עדיין די מתבודד).
אני אוהב להשתמש בפטרוזיליה בהרבה מנות: אני מכין סלט שעועית מעולה שכולו מפחיות, כל כך ידידותי לארונות החנות. אני מוסיף טונות של פטרוזיליה ובצל אדום לכל סוגי השעועית המשומרת. חלק מהסופרמרקטים מכינים פחית הכל-באחד ‘סלט שעועית מעורבת’, אך ניתן לרכוש בורלוטי, קנליני ושעועית כליה ולערבב אותם יחד בעצמכם. הם באמת סלט צד מעולה לכל מנגל או ארוחת צהריים קיצית בחוץ.
מתכונים
שלוש סלט פטרוזיליה שעועית עם חומץ יין אדום ושמן זית
זהו סלט צד מבריק – במיוחד בקיץ עם מנגל חיצוני. ההכנה לוקחת חמש דקות ולרוב היא פח. בתוך או מחוץ לנעילה, זה טוב!
מרי ג’יין פרטסון
- 2 קופסאות סלט ‘שעועית מעורבת’ או 2 פחים של שעועית בורלוטי או קנליני
- 1-2 בצלים אדומים קצוצים דק
- שפע פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 5 כפות שמן זית טוב
- 2-3 כפות חומץ יין אדום
- מלח ופלפל
ראשית, מסננים את פחיות השעועית מכל המים ושמים אותן בקערה גדולה. לאחר מכן, קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים אותה עם הבצל והשעועית. לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית והחומץ ומתבלים במלח ופלפל.
פוקצ’ה עם רוזמרין
הלחם הזה קל מכיוון שהוא צריך רק תוספת אחת, ולכן הוא מהיר להכנה ומקסים לארוחת צהריים קיצית.
מרי ג’יין פטרסון 
מרי ג’יין פטרסון
- 500 גרם 00 קמח
- 20 גרם שמרים טריים
- 300 מ”ל מים חמימים
- 8 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית מלח ים מלדון
- כמה ענפי רוזמרין
ממיסים ומערבבים את השמרים עם 4 כפות מים חמים. שמים בקערה גדולה את הקמח וכף מלח השולחן. מוסיפים שמרים מומסים ואת שאר המים. מוסיפים חצי מהשמן לתערובת ומערבבים במהירות – לאחר ערבוב מתחילים את הלישה.
ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ- 5-7 דקות. מרדדים או מעצבים את הבצק למלבן או סגלגל בעובי של כ -2 ס”מ ומכסים בפיסת ניילון נצמד משומנת כ- 50-60 דקות במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. מחממים את התנור ל 220 מעלות.
לאחר התפיחה יוצרים שישה חורים (לא עמוקים מדי) על פני הבצק. טפטפו את השמן הנותר לתוך החורים והכניסו ענף רוזמרין לכל חור. מפזרים את מלח ים המלדון.
אופים 30 דקות. אם הרוזמרין נראה קצת חרוך, החליפו אותו בענפים טריים כדי לשפוך אותו!
• ריבס ריבס: התכתבות בין גנן חסר תקנה לטבחית מלאת תקווה, מאת מרי ג’יין פטרסון וג’ו תומפסון, יוצאת כעת. קנה מ- Foyles, אֲמָזוֹנָה או אבני מים.
כמו המאמר הזה? הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל מאמרים נוספים כאלה ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך.
20 מתנות הגינון הטובות ביותר מתחת ל -35 ליש”ט
סל מתנות לגננים – מתנות לגינון גננות סל מתנת יופי moonpig.com £ 25.00 קנה עכשיו
פנק את חברך חובב הגינות בערכת המתנות הנפלאה הזו. מוצג בסל פגמי עשב ים בעבודת יד, תמצא שפתון, תחליב ידיים, סבון פילינג, מברשת ציפורניים וכפפות גינון..
כפפות גינון – מתנות גינון בורגון & כדור פלורה & כפפות גינון פאונה, בורגון בינוני & כדור johnlewis.com £ 14.99 קנה עכשיו
כפפות הן חובה לגננים. עם הדפס ציפורים מתוק וכפות ידיים רכות במיוחד, הבורגון הזה & סגנון הכדור מושלם לכולם.
סט קופסאות כפות – מתנות לגינון סופי קונראן כף מתנה בקופסת סופי קונראן crocus.co.uk £ 19.99 קנה עכשיו
הכף הזה של סופי קונראן מוצג בקופסה מקסימה ומהווה את המתנה המושלמת לחבר שלך חובב הגן.
שוק צפחה – מתנות לגינון חקוק סמן צמחי צפחה getpersonal.co.uk £ 9.99 קנה עכשיו
גרמו לחבר או לבן משפחה לחייך עם סמן צמח המדינה המקסים הזה.
עציץ – מתנות לגינון מתנות עציץ בצורת פרח הולנדי notonthehighstreet.com £ 11.95 קנה עכשיו
ראית פעם עציץ צמחים יפה יותר? אלה מגיעים אפילו עם נורות משלהם, אז צפו לדלפט כחול יקינתון לפרוח בקרוב.
תיק כלים – מתנות לגינון Sophie Conran תיק כלים Sophie Conran crocus.co.uk £ 23.99 קנה עכשיו
שמור על כלים ואביזרים מאוחסנים היטב עם שקית גינון מסוגננת זו. עוצב על ידי סופי קונראן, הוא עמיד במים, מנקה ויש לו רצועות ריסון מעשיות לשמירה על פריטיך..
תחליב ידיים – מתנות גינון לימון ורוזווד תחליב ידיים אורגני nationaltrust.org.uk £ 14.00 קנה עכשיו
גינון לעתים קרובות קשה בידיים, ולכן חשוב לגננים רגילים לשמור על עורם. סמכו עלינו, קרם הידיים הזה יוריד תענוג…
פחית השקייה – מתנות לגינון מיני חרס ירוק פחית השקייה oliverbonas.com £ 19.50 קנה עכשיו
פח השקיה הנו עשוי חרס ומסתיים בזיגוג, חובה לגננים מושבעים.
בית דבורים – מתנות לגינון Shetland Hexagonal Bee House gardentrading.co.uk £ 25.00 קנה עכשיו
עודד דבורים לגינה עם בית הדבורים הזול הזה. הוא נועד לחקות את צורות המשושה של חלת הדבש, זהו אתר הקינון המושלם.
גן קניילר – מתנות לגינון בד גן Kneeler notonthehighstreet.com US $ 23.75 קנה עכשיו
כורע הברך המעשי הזה הוא חובה לכל חובב גינון. הידית הארוכה שלו הופכת אותו למעשי להפליא לתלות בסככה או במוסך לאחר השימוש.
זרעי פרחי בר – מתנות לגינון כדורי זרעי פרחי בר מתנה GowerFlowerCompany etsy.com US $ 16.00 קנה עכשיו
צור מקלט לדבורים, פרפרים וחרקים עם גינת פרחי בר טבעית. חבילת זרעי פרחי בר היא מתנת תוספת נהדרת.
ראה עוד: 6 שלבים לזריעת זרעי פרחי הבר בגינה שלך
סט צמחי קרמיקה – מתנות גינון מותאמות אישית ערכת RHS משתי אדניות קרמיקה getpersonal.co.uk £ 22.99 קנה עכשיו
הפוך אישי לרעיונות המתנה שלך ותן משהו מודפס עם מסר משלך. אדניות קרמיקה אלה מכינות מתנות מצוינות.
נהדר לאוהבי ספרים – גינות מתנות פראיות בבית: סגנון & טיפול בצמחים יפים ספר oliverbonas.com £ 14.99 קנה עכשיו
ספר הוא תמיד רעיון טוב. Wild at Home הוא תואר נהדר לאוהבי צמחים וגינות כאחד.
מגרפה – מתנות גינון עץ מגרפה gardentrading.co.uk £ 20.00 קנה עכשיו
מעולם לא היה קל יותר לסלק עלים שנפלו ולכלוך בגינה הודות למגרף העץ היפה הזה. זה עשוי מעץ אשור, וזו מתנה מעשית שכולם ימצאו בה שימוש.
עציץ – מתנות לגינון לויד הלמה חרס קרמיקה אוליבר בונס oliverbonas.com £ 15.00 קנה עכשיו
שמור בשרניים וקקטוסים קטנים באדנית הקרמיקה המתוקה הזו בצורת לאמה.
ספל ציפורים – מתנות לגינון ציפורי גן 1/2 כפית ספל emmabridgewater.co.uk £ 19.95 קנה עכשיו
עם עיצוב ציפורים מתוקות, הספל המדהים הזה הוא מתנה מבריקה לכל חובב גינות וחיות בר.
סדנה – מתנות לגינון סדנת מגדלי צ’ילי לשני בתים מנוסים.co.uk £ 20.00 קנה עכשיו
למידת כישורים חדשים תמיד מרגשת. מתנת ניסיון זו תעניק לאורחים את ההזדמנות ללמוד באופן מקצועי כיצד לגדל צ’ילי משלהם בבית.
פח מזון לציפורים – מתנות גינון בורגון & פח הזנת ציפורים אמייל כדור, בורגון קרם & כדור johnlewis.com £ 22.49 קנה עכשיו
פח אמייל זה הוא דרך מסוגננת להפליא לאחסן זרעי ציפורים. אנו בטוחים שהיא תיתן מתנה מתקבלת היטב.
אדמונית בסיר – מתנות לגינון אדמונית ‘שרה ברנהרדט’ | Paeonia lactiflora | 2L סיר primrose.co.uk £ 24.99 קנה עכשיו
העלה חיוך על פניו של חברך עם האדמונית המדהימה הזו בסיר בז ‘. עם פרחים ורודים בהירים, זוהי דרך בטוחה להאיר כל גינה.
סט כדורי שומן – מתנות לגינון מתנת שומן ציפור שומן ציפורים nononthehighstreet.com £ 25.00 קנה עכשיו
קופסת מתנה זו תעניק לחברי הגינון שלך צעד בכיוון הנכון כדי לסייע בטיפול בכל ציפורי גינה קטנות.
כמו המאמר הזה? הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל מאמרים נוספים כאלה ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך.
הירשמו עוד היום למגזין House Beautiful וקבלו כל גיליון ישירות לדלתכם.
>