Votre guide pour organiser un Thanksgiving super élégant et sans stress

Que vous n’hébergiez que votre famille immédiate ou que vous planifiiez une réunion virtuelle, il y a de fortes chances que votre Thanksgiving soit assez différent cette année. Mais il y a une chose que nous savons que nous éviterons : le stress habituel des vacances. “La pression supplémentaire d’organiser un grand dîner est la dernière chose dont on a besoin en ce moment”, a déclaré le contributeur de House Beautiful. Eddie Ross, styliste et propriétaire d’un espace photo et événementiel Studios Maximalistes. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez toujours pas organiser une célébration élégante : du décor au dessert, il existe des astuces intelligentes qui vous feront gagner du temps, de l’argent et beaucoup de maux de tête tout en créant une expérience inoubliable pour vous et vos invités. Découvrez comment Ross a organisé un dîner de Thanksgiving vraiment sans stress pour quelques amis proches.

Eddie Ross (à droite) et son partenaire Jaithan Kochar. Casey Robinson

Sous-traiter une partie de la cuisine…

Les garnitures faites maison font passer la soupe toute prête du White Dog Café voisin au niveau supérieur. Casey Robinson

Pour citer Ina Garten, « acheté en magasin, c’est bien. » Plutôt que de passer deux jours devant les fourneaux, commandez votre entrée et vos accompagnements dans un restaurant préféré et obtenez le dessert de votre boulangerie de prédilection. gagnez du temps tout en soutenant les entreprises locales. La clé est de décanter dans un beau morceau de service et d’ajouter vos propres garnitures avant de servir afin qu’il ne se sente pas acheté en magasin. “Si vous servez de la soupe, ajoutez des champignons sautés et un crostini au fromage Boursin”, explique Ross. «Pour les tartes, préparez votre propre chantilly au whisky bourbon et arrosez d’une bonne sauce au caramel. Ce sera totalement fait maison.

Vous pouvez également inviter des invités à apporter un accompagnement. « Comme vous serez probablement un petit groupe, ce n’est pas une grande demande », explique Ross. « Les gens aiment toujours s’impliquer, et ils ont probablement passé les sept derniers mois à pratiquer leurs talents de cuisinier, alors pourquoi ne pas les montrer ! » Attribuez des invités à différentes catégories, comme un légume orange ou un amidon, pour vous assurer qu’il n’y a pas de chevauchement.

Tartes garnies de Ross et Honeyflour Bakeshop avec crème fouettée maison et sauce au caramel. Casey Robinson

…mais va grand avec la dinde.

Utilisez un reste de tissu, une tapisserie ou même un jeté pour couvrir votre table de buffet. casey robinson

La seule chose que Ross conseille de faire soi-même est la dinde de Thanksgiving – et même si cela peut sembler contre-intuitif, il vaut mieux en acheter une plus grosse, dit-il. “Peu importe la taille de la dinde que vous obtenez, ce sera la même quantité de travail, donc même si vous n’êtes que six ou huit personnes, faites la plus grosse dinde et j’ai plein de restes à envoyer à la maison avec tout le monde », dit-il. De plus, « une grande dinde est toujours plus festive !

Assemblez un plateau de fromages qui ne ressemble qu’à une folie.

Mélangez des serviettes en tissu (comme ces draps rayés de la série The Kitchen Garden) avec des serviettes en papier imprimées amusantes (ce sont des Caspari). Assiettes, Marcie McGoldrick. Casey Robinson

Si vous avez déjà acheté un plateau de fromages pré-assemblé dans un magasin spécialisé, vous savez qu’ils peuvent être assez chers. « Un modèle vraiment haut de gamme peut vous coûter 200 $ ou 300 $ », explique Ross. Au lieu de cela, suivez ses conseils pour créer votre propre configuration époustouflante : commencez par une base décorative, comme une grande planche à découper ou un morceau de marbre. (Ross aime parcourir les friperies à la recherche de vieux plateaux en marbre à utiliser comme plateaux de fromages.) Si vous avez un comptoir de fromages sur votre marché local, donnez-leur le budget et la taille de votre groupe souhaités et demandez-leur de suggérer quatre ou cinq types de fromages différents. Pour les extras, comme les craquelins fantaisie et les conserves, évitez le magasin spécialisé et dirigez-vous vers Home Goods. « C’est le meilleur, c’est là que je vais acheter toutes mes huiles, vinaigres, pains plats, tout ce que vous voulez ! » dit Ross. « Vous pouvez trouver exactement les mêmes choses que sur un marché très haut de gamme à une fraction du prix. »

Faites des folies sur un seul arrangement.

Paulina Nieliwocki de Blue Jasmine Floral met la touche finale à un arrangement. Casey Robinson

À moins que vous ne soyez un artiste floral particulièrement talentueux, votre meilleur pari est de commander une pièce maîtresse à couper le souffle chez votre fleuriste local – dites-lui simplement quelles couleurs vous voulez utiliser et demandez quelque chose de luxuriant et de saison – puis dirigez-vous vers l’épicerie (Ross aime Trader Joe’s) pour acheter quelques bouquets de fleurs dans une palette similaire. Utilisez le grand arrangement dans le foyer, sur le manteau ou sur la table du buffet, puis disposer les fleurs de l’épicerie dans des vases à boutons au centre de la table à manger.

Utilisez le bon argent et votre lave-vaisselle!

Un moyen simple d’améliorer votre jeu de table : remplacez les cierges blancs par des cierges colorés. Casey Robinson

Si tu as "fantaisie" porcelaine ou argent, c’est le moment de l’utiliser. « Utiliser de vrais draps peut représenter beaucoup de travail pour un groupe de 20 personnes, mais si vous organisez une petite fête, vous n’aurez que quelques serviettes à laver », explique Ross. Et si l’idée de laver à la main des dizaines de couverts vous évite de sortir l’argenterie familiale, écoutez bien : “Les gens disent constamment que vous ne pouvez pas mettre vos trucs de fantaisie dans le lave-vaisselle, mais ce n’est absolument pas vrai!” dit Ross. « Dans les années 60, les lave-vaisselle étaient comme aller au lave-auto, mais les lave-vaisselle modernes sont si doux qu’ils massent pratiquement les choses. Assurez-vous simplement qu’aucun de votre argent ne touche directement l’acier inoxydable (cela provoque une réaction qui peut endommager l’argent), et lavez les couteaux à la main, car la vapeur d’un lave-vaisselle peut desserrer le manche..

La correspondance est surestimée.

Un autre avantage de mettre la table pour un plus petit Thanksgiving ? Vous avez beaucoup plus de chances d’avoir un ensemble de six assiettes à dessert assorties que quelques dizaines, ce qui signifie que vous avez plus d’options à choisir. Mais ne vous inquiétez pas pour vous assurer que tout correspond – en fait, votre table sera encore plus belle si vous mélangez différents motifs et couleurs. (Et non, ils n’ont pas besoin d’être des couleurs typiques de « Thanksgiving » ; « Pensez au-delà des bruns et des oranges et apportez des couleurs vives et joyeuses pour le rendre encore plus gai ! », dit Ross.) Si vous n’êtes pas sûr comment lier le tout ensemble, c’est là qu’une nappe de bricolage entre en jeu : « Une fois que nous savions quelles pièces nous voulions utiliser, nous sommes allés chez Calico et avons acheté quelques mètres d’un tissu coordonné à utiliser comme revêtement de table », explique Ross.

Calligraphie de Kimberly Sikorski Casey Robinson

Ajoutez quelques touches spéciales.

Si vous avez la bande passante, l’ajout de quelques détails spéciaux à votre table peut faire une grande différence. “Les marque-places rendent toujours une soirée plus mémorable, quelle que soit la taille de votre fête », explique Ross, qui a utilisé un calligraphe local pour écrire les noms de ses amis sur des cartes décoratives. Pour un crédit supplémentaire, complétez leur couvert avec un petit souvenir comme un cadre photo miniature (utilisez-le pour tenir leur marque-place) ou un joli ornement qu’ils pourront rapporter à la maison par la suite.

Casey Robinson

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