Co je to Fašírka?

Jak udělat Fasirku

Důležité je vědět toto: Masová směs na fašírky je zcela stejná, jako když se připravuje sekaná. Jediný rozdíl je ten, že namočené pečivo je potřeba trochu víc vyždímat, než ho přimícháte k masu. Směs tedy obsahuje mleté vepřové a hovězí maso, namočené pečivo, česnek, cibuli, vajíčko a trochu koření.
ArchivPodobné

Jak se dělají karbanátky

Dobře vychlazené vepřové a hovězí maso společně umeleme a dáme do mísy. Přidáme 1 lžičku soli, půl lžičky čerstvě mletého pepře, česnek, cibuli, majoránku a nakonec namočený rohlík s mlékem. 3Mokrýma rukama z těsta tvarujeme karbanátky a obalíme je ve strouhance, kterou k masu jemně přimáčkneme dlaněmi.

Co se dává do sekané

Aby sekaná byla dobře ochucená

Do sekané patří cibule, česnek a majoránka. A taky vajíčko, ale to spíš kvůli soudržnosti. Cibuli a česnek byste měli podusit a nechat změknou na trošce tuku, než je přidáte do masové směsi.

Jak na dobrou sekanou

Do hrnečku si připravíme studenou vodu a povrch sekané kompletně potřeme vodou. Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 150 °C a asi 45 min. za občasného podlévání pečeme do křupava.
Archiv

Jak se dělá Cevapcici

Mleté maso smícháme se solí, pepřem, mletou sladkou paprikou a oloupanou, velmi jemně nakrájenou cibulkou. Z této masové hmoty vytvoříme malé válečky a v horkém tuku je opékáme dozlatova. Podáváme je přelité troškou vypečeného tuku a s nakrájenou syrovou cibulí a hořčicí.

Jaké maso se používá na karbanátky

Maso na karbanátky nejlépe míchané

Ideální je mleté maso namíchané ze dvou třetin vepřového plecka a z jedné třetiny hovězího. Použít můžete hovězí krk či vysoký roštěnec s výraznější chutí nebo tučnější hovězí přední. Někomu však více vyhovuje poměr jedna k jedné.

Jak se pozná že je sekaná upečená

Sekané pečte na 200°C 50-60 minut. Jak poznat upečenou sekanou Slaninka je dozlatova a sekaná drží na dotyk pohromadě. Sekanou podávejte s vařeným bramborem nebo bramborovu kaší.

Proč se mi rozpadá sekaná

Pokud se ale chystáte použít čistě libové maso, počítejte s tím, že se vám sekaná po upečení může rozpadat. Kvůli minimálnímu obsahu tuku totiž masová směs při pečení rychle vysychá. Proto v takovém případě raději přidejte k masu část tučnějšího vepřového. Asi v poměru dvě třetiny libového a třetina tučnějšího.

Jak dlouho péči sekanou

Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do pekáče. 4Pekáč dáme do rozehřáté trouby a pečeme přibližně 1 hodinu. Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou.

Jak se dělají Čufty

Mleté maso smícháme s rozmočenými rohlíky, přidáme vejce a nadrobno nakrájenou cibuli. Ze směsi utvoříme malé kuličky, které opečeme na oleji. Přidáme kečup, zelený hrášek a papriku. Všechno podusíme, dochutíme sladkou smetanou a máslem.

Jak se dělá holandský řízek

Mleté maso dobře vymícháme s nahrubo strouhaným sýrem, vodou, mletým pepřem, solí a jemně sekanou petrželovou natí. Obalíme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka) a smažíme ve vysoké vrstvě oleje do zlatova.

Jak udělat karbanátky aby byly nadýchané

Pokud chcete, aby byly karbanátky nejen šťavnaté, ale i hezky nadýchané, přidejte do masové směsi špetku kypřicího prášku do pečiva. Výslednou jemnost vám zajistí také nastrouhaná mrkev. Nastrouhejte ji na jemno a dobře zapracujte do směsi na karbanátky. Na kilo mletého masa použijte asi tři mrkve.

Co nesmí chybět v Karbanátkách

Ingredience250 g zelené čočky.1 malá cibule.3 mrkve.2 stroužky česneku.1 hrst vlašských ořechů1 hrst slunečnicových semínek.2 lžíce lněných semínek.100 g strouhanky.

Jak dlouho péct sekanou ve formě

Hřibovou sekanou dáme péct do trouby zhruba na 40 minut – na plechu nebo ve formě. Prvních zhruba 25 minut by měla být sekaná přikrytá, pak odkryjeme, …

Co dát do sekané místo strouhanky

Čím směs zahustit

A opět: klasicky se mleté maso zahušťuje strouhankou, moukou, nebo namočenou houskou. Ale jde to i jinak. Zcela bez mouky se obejdete, když k masové směsi přidáte nastrouhané syrové brambory, sýr nebo strouhanou vařenou mrkev. Místo strouhanky lze použít i ovesné či ječné vločky.

Co je Čufta

Čufty jsou vlastně něco jako bolognese, jenže odděleně. Příprava omáčky je v podstatě stejná, jen mleté maso nemícháme do ní, ale navíc ho ochutíme a uděláme kuličky, které připravujeme zvlášť. Pak to samozřejmě zase dohromady všechno sníme.

Co je to soukenický řízek

Postup. Mleté vepřové maso důkladně prohněteme s vejcem a mlékem. Ochutíme solí, pepřem a necháme odležet v lednici (alespoň 2 hodiny). Z mletého masa poté tvarujeme oválné ploché řízky, které postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.

Jak se dělá soukenický řízek

Bůček bez kůže a kostí umeleme. K bůčku přidáme mléko, vejce, pepř, sůl, dobře promícháme a uložíme přes noc do lednice. Druhý den ze směsi tvarujeme řízky, obalíme v trojobalu a usmažíme v horkém tuku dozlatova.

Jak okořenit karbanátky

Karbanátky jsou placičky ze směsi mletého hovězího a vepřového masa. Ochucují se solí, česnekem a majoránkou. Přidává se do nich nadrobno nasekaná cibule, o lepší pojivost se postará rohlík namočený v mléce. Pak už jen karbanátky stačí obalit ve strouhance a z osmažit z obou stran dozlatova.

Jak se vaří Čufty

Mleté maso smícháme s rozmočenými rohlíky, přidáme vejce a nadrobno nakrájenou cibuli. Ze směsi utvoříme malé kuličky, které opečeme na oleji. Přidáme kečup, zelený hrášek a papriku. Všechno podusíme, dochutíme sladkou smetanou a máslem.

Co je to máslový řízek

Vepřové maso umeleme najemno s vekou namočenou v mléce. Osolíme a okořeníme, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, melanž (bílky) a směs důkladně promícháme. Z vymíchané masové hmoty tvarujeme oválné řízky silné asi 1 cm, obalíme v mouce a vložíme do tukem vytřeného pekáče. Na každý řízek položíme plátek másla.

Jak se dělá studentský řízek

Salám nakrájíme na 1-1,5 cm silné plátky, ty pak obalíme v mouce, ve vejcích osolených špetkou soli a rozšlehaných s mlékem a nakonec ve strouhance. Takto připravené řízky smažíme ve fritovacím hrnci, nebo na pánvičce, ve větším množství oleje, z obou stran, dozlatova.

Jak se smazi holandský řízek

Nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Holandské řízky smažte v rozpáleném oleji na pánvi do zlatova, přibližně 8 minut z každé strany. Podávejte je s bramborovou kaší nebo s vařeným bramborem a kyselou okurkou.

Co je to Cufty

Kuličky a šišky z mletého masa jsou velmi oblíbené po celém světě, každá země má svoji tradiční úpravu. Tento recept je na dalmátské čufty s rajčatovou omáčkou. Výborné jídlo z Dalmácie kombinuje mleté maso, zeleninu a rajčatovou omáčku.

Jak se dělá Cevabcici

Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, chilli, celé vajíčko, opepříme, osolíme a vše hodně důkladně prohněteme. V případě, že je směs řídší, přidáme trochu strouhanky, abychom docílili požadované tuhosti směsi. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky (asi tak velikosti palce).